Kochen mit ProGes Food Ballaststoffen

Nusspfannkuchen

Für kleine und große Süßschnäbel.

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g Weizenvollkornmehl
• 2 EL Stärkeplus
• 2 TL BIF-fit®
• 2 Eier
• 200-250 ml fettarme Milch
• 2 EL fein gehackte Walnusskerne
• 2 TL Rapsöl

Zubereitung:

1. Mehl, Stärkeplus, BIF-fit® in einer Schüssel gut mischen.
   Eier und Milch zufügen, verquirlen und 10 Minuten quellen lassen.
   Die Nüsse unterrühren.
2. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges in der Pfanne verteilen.
   Den Pfannkuchen von jeder Seite etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
   Aus dem restlichen Teig einen weiteren Pfannkuchen backen.
3. Mit dem Obstkompott servieren.

1 Portion enthält: 20 g E, 13 g F, 49 g KH, 402 kcal, 1688 kJ,
14 g Ballaststoffe, 4 anzurechnende BE.

Wer größeren Mengen Pfannkuchen auf einmal backen möchte, kann sie im Backofen bei 100 °C (Umluft: 90° C / Gas: Stufe 1) warm halten.
Sehr praktisch für Berufstätige: Die doppelte Menge Pfannkuchen backen und portionsweise einfrieren.

Zu Nusspfannkuchen passen Apfelmus, rote Grütze und Aprikosenkompott besonders gut. Auch lecker: mit Vanillejoghurt servieren.

 

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